Борщ с черносливом




Борщ с черносливом – это необычное сочетание традиционного блюда с пикантной сладостью сухофруктов. Чернослив добавляет борщу легкую кислинку и насыщенный вкус, делая блюдо особенно ароматным. Вот рецепт:

### Ингредиенты:
- Говядина на кости – 500 г
- Свекла – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Капуста белокочанная – 300 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидоры – 2-3 шт. (или томатная паста – 2 ст.л.)
- Чеснок – 2 зубчика
- Чернослив без косточки – 100 г
- Лавровый лист – 2-3 листа
- Соль, перец – по вкусу
- Сахар – 1 ч.л. (по желанию)
- Уксус яблочный – 1 ст.л. для свеклы
- Растительное масло – для жарки
- Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу

### Приготовление:

#### Шаг 1: Варим бульон
1. Промойте говядину и положите её в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения, снимая пену шумовкой.
2. После закипания уменьшите огонь и варите мясо около 1,5 часов, пока оно не станет мягким.
3. В конце добавьте лавровый лист и немного соли.

#### Шаг 2: Подготавливаем овощи
1. Пока варится бульон, подготовьте овощи. Очистите картофель, морковь, лук и свеклу.
2. Нарежьте картофель кубиками, капусту тонко нашинкуйте.
3. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко порубите.
4. Свеклу также натрите на терке.

#### Шаг 3: Готовим зажарку
1. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
2. Добавьте к луку морковь и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
3. Затем добавьте натертую свеклу, уксус и сахар. Перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне около 10 минут.
4. Если используете свежие помидоры, очистите их от кожицы, измельчите и добавьте к овощам. Если у вас томатная паста, разведите ее небольшим количеством воды и добавьте в зажарку.

#### Шаг 4: Собираем борщ
1. Когда мясо сварилось, выньте его из кастрюли и отделите от костей. Мясо нарежьте кусочками и верните обратно в бульон.
2. Отправьте в кипящий бульон нарезанный картофель и варите 10-15 минут.
3. Добавьте нашинкованную капусту и варите ещё 5-7 минут.
4. Затем выложите в кастрюлю зажарку со свеклой и морковью. Хорошо перемешайте.
5. Чернослив промойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте его в борщ вместе с чесноком, пропущенным через пресс.
6. Посолите и поперчите по вкусу. Проверьте баланс кислоты и сладости, при необходимости добавьте еще сахара или уксуса.

#### Шаг 5: Завершающий этап
1. Дайте борщу покипеть на слабом огне еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты пропитались ароматом друг друга.
2. Выключите плиту и дайте борщу настояться под крышкой хотя бы 20-30 минут.

#### Подача
Разлейте борщ по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и подавайте со сметаной и ржаным хлебом. Приятного аппетита!