Венгерский суп-гуляш с клёцками




Венгерский суп-гуляш – это традиционное блюдо венгерской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса, овощей и специй. А добавление клецек делает этот суп особенно сытным и уютным. Вот рецепт этого блюда:

### Ингредиенты для гуляша:
- Говядина (или телятина) – 500 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Перец болгарский – 1-2 шт. (можно использовать красный и зеленый)
- Картофель – 4-6 шт.
- Помидоры – 2-3 шт. или томатная паста – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Паприка сладкая молотая – 2-3 ст.л. (в зависимости от остроты)
- Тмин – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 1-2 листа
- Соль – по вкусу
- Черный перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки

### Ингредиенты для клецек:
- Мука пшеничная – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Молоко – 50 мл
- Щепотка соли

### Приготовление:

#### Шаг 1: Подготовка ингредиентов
1. Мясо нарезать кубиками размером примерно 2х2 см.
2. Лук мелко порубить.
3. Морковь нарезать кружочками или полукружьями.
4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать полосками.
5. Картофель почистить и нарезать крупными кубиками.
6. Если используете свежие помидоры, то их нужно ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить мякоть.
7. Чеснок пропустить через пресс.

#### Шаг 2: Обжарка мяса и лука
1. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло.
2. Добавить нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета.
3. Затем добавить мясо и обжарить его со всех сторон до появления корочки.

#### Шаг 3: Добавление специй и овощей
1. К мясу и луку добавить паприку, тмин, соль и черный перец. Перемешать.
2. Влить немного воды (около 0,5 литра), чтобы покрыть мясо. Довести до кипения и тушить под крышкой на среднем огне около 40 минут.
3. После того как мясо станет мягким, добавить морковь, картофель и болгарский перец. Продолжать варить еще 20-30 минут.
4. За 10 минут до окончания варки добавить измельчённые помидоры или томатную пасту, а также чеснок.

#### Шаг 4: Приготовление клецек
1. Пока овощи варятся, приготовить тесто для клецек. Для этого смешать муку, яйцо, молоко и щепотку соли. Замесить мягкое тесто.
2. Отщипывать небольшие кусочки теста и формировать маленькие шарики-клецки.
3. Когда овощи будут почти готовы, аккуратно выложить клецки в кипящий бульон. Варить ещё 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность.

#### Шаг 5: Завершение приготовления
1. Попробовать суп на вкус и при необходимости досолить или поперчить.
2. Подавать горячим, украсив зеленью по желанию.

Приятного аппетита!