Осетинский пирог




Осетинские пироги – традиционное блюдо осетинской кухни, которое представляет собой тонкую лепешку с разнообразной начинкой. Они отличаются своей простотой приготовления и насыщенным вкусом. Вот классический рецепт осетинского пирога:

### Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная – 500 г
- Вода теплая – 250 мл
- Дрожжи сухие – 7 г (или свежие дрожжи – 20 г)
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.

### Начинка (например, сырная):
- Сыр осетинский или сулугуни – 400 г
- Молоко – 100 мл (по желанию, чтобы сделать начинку мягче)
- Сливочное масло – 50 г

### Приготовление:

#### 1. Подготовка теста:
1. В теплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут до появления пены.
2. Просеять муку, добавить соль и растительное масло.
3. Постепенно влить воду с дрожжами к муке и замесить тесто. Месить около 10–15 минут, пока оно не станет мягким и эластичным.
4. Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час для подъема.

#### 2. Приготовление начинки:
1. Натереть сыр на крупной терке.
2. Если хотите получить более нежную консистенцию, добавьте немного молока и сливочного масла.

#### 3. Формирование пирогов:
1. Подошедшее тесто разделить на три части (для трех небольших пирогов).
2. Каждую часть раскатать в тонкий круг диаметром примерно 25 см.
3. В центр круга выложить третью часть начинки, распределив ее равномерно.
4. Собрать края теста к центру, формируя мешочек, и плотно защипнуть.
5. Перевернуть пирог швом вниз и аккуратно раскатать скалкой до толщины около 1 см.
6. В центре каждого пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара при выпекании.

#### 4. Выпечка:
1. Разогреть духовку до 220°C.
2. Выпекать пироги на противне, смазанном маслом или застеленном пергаментом, около 15–20 минут до золотистой корочки.
3. Готовые пироги сразу же смазать сливочным маслом.

Пироги подают горячими, разрезанными на несколько частей. Приятного аппетита!