Карельские калитки




Карельские калитки – это традиционные открытые пирожки, которые готовят в Карелии и других регионах Северо-Западной России. Они отличаются простотой приготовления и сытностью. Вот классический рецепт карельских калиток:

### Ингредиенты для теста:
- Ржаная мука – 300 г
- Вода – 150 мл
- Соль – 0,5 ч.л.
- Растительное масло – 1 ст.л.

### Для начинки:
- Пшено (или перловая крупа) – 100 г
- Молоко – 200 мл
- Сахар – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 50 г

### Приготовление:

#### 1. Приготовление теста:
1. В миске смешайте ржаную муку и соль.
2. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Добавьте растительное масло и продолжайте месить до получения однородного эластичного теста.
3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут отдохнуть.

#### 2. Приготовление начинки:
1. Промойте пшено несколько раз под холодной водой.
2. Залейте пшено молоком и варите на медленном огне около 20-25 минут, пока каша не станет густой.
3. Добавьте сахар и сливочное масло, перемешайте и дайте немного остыть.

#### 3. Формирование калиток:
1. Разделите тесто на небольшие кусочки размером с грецкий орех.
2. Раскатайте каждый кусочек в тонкий круг диаметром примерно 10 см.
3. В центр каждого круга положите столовую ложку начинки.
4. Поднимите края теста вверх и слегка защипните их, чтобы получилась открытая форма, напоминающая лодочку.

#### 4. Выпекание:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Выложите калитки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
3. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.
4. Готовые калитки можно смазать сверху сливочным маслом.

Приятного аппетита!