Дамплинги




Дамплинги – это традиционное китайское блюдо, представляющее собой небольшие пирожки с разнообразными начинками, завернутые в тонкое тесто и приготовленные на пару. Вот рецепт приготовления дамплингов с разными вариантами начинок:

### Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная – 300 г
- Вода горячая – 150 мл
- Соль – щепотка

### Начинки:
#### Вариант 1: Свинина с капустой
- Фарш свиной – 200 г
- Капуста белокочанная – 100 г
- Лук зеленый – 20 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Соус соевый – 1 ст. ложка
- Кунжутное масло – 1 ч. ложка
- Сахар – 0,5 ч. ложки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу

#### Вариант 2: Курица с овощами
- Филе куриное – 250 г
- Морковь – 50 г
- Болгарский перец – 50 г
- Зеленый лук – 10 г
- Имбирь свежий – 1 см корня
- Кукурузный крахмал – 1 ч. ложка
- Соевый соус – 1 ст. ложка
- Устричный соус – 1 ч. ложка
- Рисовый уксус – 1 ч. ложка
- Масло кунжутное – 1 ч. ложка
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу

#### Вариант 3: Креветки с чесноком и зеленью
- Креветки очищенные – 200 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Кинза свежая – 15 г
- Лайм – 1 шт.
- Соевый соус – 1 ст. ложка
- Рыбный соус – 1 ч. ложка
- Сахар – 0,5 ч. ложки
- Черный перец – по вкусу

### Приготовление теста:
1. В миске смешайте муку и соль.
2. Постепенно добавляйте горячую воду, замешивая тесто ложкой.
3. Когда вода впитается, продолжайте месить руками до получения гладкого и эластичного теста.
4. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут отдохнуть.

### Приготовление начинки:
#### Для свинины с капустой:
1. Мелко порежьте капусту и зеленый лук.
2. Смешайте фарш, капусту, лук, измельченный чеснок, соевый соус, кунжутное масло, сахар, соль и перец.
3. Хорошо перемешайте до однородной массы.

#### Для курицы с овощами:
1. Нарежьте куриное филе мелкими кубиками.
2. Натрите морковь и болгарский перец на терке.
3. Измельчите имбирь и зеленый лук.
4. Смешайте все ингредиенты с соевым и устричным соусами, рисовым уксусом, кунжутным маслом, солью и перцем.
5. Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.

#### Для креветок с чесноком и зеленью:
1. Очистите и мелко нарежьте креветки.
2. Измельчите чеснок и кинзу.
3. Смешайте креветки с чесноком, кинзой, соком лайма, соевым и рыбным соусами, сахаром и черным перцем.

### Формирование дамплингов:
1. Разделите тесто на небольшие кусочки размером с грецкий орех.
2. Раскатайте каждый кусочек в тонкий круг диаметром около 8-10 см.
3. Положите ложку начинки в центр круга.
4. Соберите края теста вверх, формируя складочки, чтобы закрыть начинку. Верхушку оставьте слегка открытой.

### Приготовление на пару:
1. Подготовьте пароварку или кастрюлю с решеткой для варки на пару.
2. Смазать решетку растительным маслом, чтобы дамплинги не прилипли.
3. Поместите дамплинги на решетку так, чтобы они не касались друг друга.
4. Готовьте на пару 7-10 минут, пока тесто не станет прозрачным, а начинка полностью не приготовится.

### Подача:
Подавайте дамплинги горячими с соевым соусом, уксусом или любым другим любимым соусом для макания.

Приятного аппетита!