Японский десерт моти




Японский десерт моти – это традиционное японское лакомство, которое представляет собой рисовые лепешки с начинкой. Моти могут иметь разные вкусы и формы, но классический вариант готовится из клейкого риса и сахара. Вот рецепт для приготовления этого десерта:

### Ингредиенты:
- Клейкий рис (мотигомэ) – 200 г
- Вода – 180 мл
- Сахарная пудра – 100 г
- Кукурузный крахмал – для обсыпки

### Приготовление:

#### Шаг 1: Подготовка риса
1. Промойте рис несколько раз холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
2. Залейте рис водой и оставьте на 4 часа или на ночь для набухания.

#### Шаг 2: Варка риса
1. Слейте воду с риса и переложите его в пароварку или кастрюлю с решеткой для варки на пару.
2. Готовьте рис на пару около 20 минут, пока он не станет мягким и клейким.

#### Шаг 3: Измельчение риса
1. Переложите горячий рис в деревянную ступу или глубокую миску.
2. Разминайте рис деревянной толкушкой или кухонным комбайном до получения однородной массы. Важно хорошо размять рис, чтобы он стал гладким и эластичным.

#### Шаг 4: Добавление сахарной пудры
1. Постепенно добавляйте сахарную пудру к измельчённому рису, продолжая перемешивать.
2. Продолжайте месить массу, пока она не станет гладкой и однородной.

#### Шаг 5: Формирование моти
1. Посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом, чтобы масса не прилипала.
2. Выложите тесто на посыпанную поверхность и раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см.
3. Вырежьте из теста круглые лепешки диаметром примерно 5–6 см.

#### Шаг 6: Начинка (по желанию)
1. Если вы хотите добавить начинку, положите небольшой кусочек начинки (например, пасту из красных бобов – анко) в центр каждой лепешки.
2. Закройте лепешку и аккуратно скатайте её в шарик, чтобы начинка оказалась внутри.

#### Шаг 7: Обваливание в крахмале
1. Готовые моти обваляйте в кукурузном крахмале, чтобы они не слипались друг с другом.

### Подача:
Моти можно подавать сразу после приготовления или хранить в холодильнике. Они особенно вкусны свежими, поэтому лучше всего их есть в течение нескольких часов после приготовления.

Приятного аппетита!