Домашнее безе




Домашнее безе – легкое и воздушное лакомство, которое можно приготовить своими руками. Вот простой рецепт:

### Ингредиенты:
- Яичные белки – 4 шт.
- Сахар – 200 г
- Лимонная кислота – щепотка (по желанию)
- Ванилин – на кончике ножа (по желанию)

### Приготовление:

1. Подготовка белков: Отделите яичные белки от желтков. Важно, чтобы ни одна капля желтка не попала в белок, иначе он может плохо взбиться. Лучше всего использовать охлажденные яйца.

2. Взбивание белков: В чистой сухой миске начните взбивать белки миксером на низкой скорости до образования легкой пены. Затем постепенно увеличивайте скорость до средней и продолжайте взбивать до получения мягких пиков.

3. Добавление сахара: Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать смесь на высокой скорости. Сахар нужно добавлять небольшими порциями, чтобы он полностью растворился. Взбивайте массу до тех пор, пока она не станет густой, блестящей и плотной. Если провести пальцем по взбитым белкам, должна остаться четкая борозда («след»).

4. Приправы (опционально): На этом этапе можно добавить лимонную кислоту для стабилизации массы и ванилин для аромата.

5. Формирование безе: Переложите взбитую массу в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой или просто ложкой выложите небольшие порции на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно также использовать силиконовый коврик.

6. Выпекание: Разогрейте духовку до 100°C. Выпекайте безе около 1–1,5 часов, в зависимости от размера. Безе должно стать сухим и хрустящим снаружи, но оставаться мягким внутри. Дверцу духовки лучше не открывать первые полчаса, чтобы избежать резкого перепада температуры.

7. Охлаждение: После выпечки оставьте безе остывать прямо в духовке с приоткрытой дверцей. Это поможет предотвратить растрескивание.

8. Подача: Готовое безе можно подавать сразу или хранить в герметичном контейнере.

Приятного аппетита!